Una de esas cosas que logra hacerme sentir feliz, es sin lugar a dudas el cocinar.
La forma en la que nos alimentamos tiene importantes efectos en nuestra salud física y emocional.
Con el paso del tiempo he aprendido que hay alimentos y especies que contienen sustancias beneficiosas para mejorar nuestro estado de ánimo y nuestra energía. El cilantro, la arúgula, el aguacate, la cúrcuma, forman parte esencial en mis recetas.
Hoy quiero compartirles información valiosa sobre la cúrcuma, e imágenes de algunos platos preparados con ella, huevos, quinoa, pollo, vegetales, en fin, cualquier comida sabe muy bien si la sazonas con un poquito de esta maravillosa especie.
La cúrcuma, una especia que ha sido reconocida durante mucho tiempo por sus propiedades medicinales, ha recibido interés tanto del mundo médico/científico como de los entusiastas culinarios, ya que es la principal fuente de polifenol curcumina.
Ayuda en el manejo de condiciones oxidativas e inflamatorias, síndrome metabólico, artritis, ansiedad e hiperlipidemia.
También puede ayudar en el manejo de la inflamación y el dolor muscular inducidos por el ejercicio, mejorando así la recuperación y el rendimiento en personas activas. Además, una dosis relativamente baja del complejo puede proporcionar beneficios para la salud de las personas que no tienen problemas de salud diagnosticados.
La mayoría de estos beneficios se pueden atribuir a sus efectos antioxidantes y antiinflamatorios. La ingestión de curcumina por sí sola no produce los beneficios para la salud asociados debido a su escasa biodisponibilidad, que parece deberse principalmente a una mala absorción, un metabolismo rápido y una rápida eliminación.
Hay varios componentes que pueden aumentar la biodisponibilidad. Por ejemplo, la piperina es el principal componente activo de la pimienta negra y cuando se combina en un complejo con curcumina, se ha demostrado que aumenta la biodisponibilidad en un 2000%. La curcumina combinada con agentes potenciadores proporciona múltiples beneficios para la salud.